Curiosidades sobre el café

El blog de la Cafetería Oxford – Valladolid

Un café infernal — 06/03/2011

Un café infernal

Leyendo el siempre entretenido “Aquí estuve ayer” me encontré con ésta entrada.

Se trata del “Le Café de L’Enfer”, ubicado en el barrio de Montmartre, en París, fue inaugurado en los últimos años del s. XIX, tuvo abiertas sus puertas hasta mediados del s. XX, y desde el portero, que disfrazado de demonio te recibía con un cálido “Pase y sea maldito”, hasta los más mínimos detalles de su decoración, todo en él evocaba al averno. Todo un prodigio de decoración y un concepto visionario para su época. Podéis leer la entrada completa aquí.

Bebes más café que un finlandés… — 21/02/2011

Bebes más café que un finlandés…

Y aunque suene extraño es así la realidad. Resulta que el consumo medio por persona y año, en Finlandia, se dispara hasta los 12 Kg, mientras que en Italia consumen 5,9 Kg, en Brasil 5,6 Kg. y en España nos conformamos con unos módicos 4,5 Kg. de café por persona y año. Está visto que las apariencias, una vez más, engañan.

Puedes consultar las estadísticas completas aquí

 

Café Freddo – Coctelería y café — 15/02/2011

Café Freddo – Coctelería y café

Uno de los cafés más refrescantes y sorprendentes que nos podemos tomar en una cafetería es, sin duda, el freddo.

Se trata de un café expreso, como siempre intentaremos que de la mejor calidad. Reservamos un vaso lo más frío posible con hielo mientras preparamos nuestro café. Añadimos café pilé en un vaso mezclador y 10 cc de azúcar líquido de caña y unas gotas de agua. Agitamos unos segundos  y listo.

Hay recetas que le incorporan un poco de crema de leche por encima o directamente en la mezcla con el hielo, que hace que el café quede con un poco más de cuerpo.

En el vídeo podemos ver unos cuantos cócteles, entre ellos el freddo, que illy lo llama shakerato.

Ahora puedes beber un café y comerte el vaso —
Arte en el café — 08/11/2010
Tests y pruebas con otros cafés — 13/10/2010

Tests y pruebas con otros cafés

El otro día hice una prueba con otro café, para comparar la diferencia con nuestro café:
Vacié todo el café de un molino, puse un café natural que había comprado en Makro.
Con el mismo punto de molienda,la misma cantidad de agua para la taza, la misma temperatura de la cafetera,etc.

  • El resultado: la erogación del café se realizo en tan solo 17 segundos, con nuestro café oscila entre 25-30 segundos.
    En la taza conseguimos crema muy clara y con poco cuerpo, la crema desapareció en poco tiempo.
  • Conclusión: El café estaba muy seco, por eso ha salido tan rápido, y con muy poquita crema. Aunque el paquete estaba cerrado, ha pasado mucho tiempo desde su tueste, hasta que lo hemos consumido.

Después, hicimos la prueba con un café 100% torrefacto y el resultado fue una taza de alquitrán, con una crema muy alta y oscura que desapareció muy rápido y quedo una infusión con color marrón oscuro. El sabor… no me atreví a probarlo por miedo a envenenarme.

El café… ¿sabías que…? — 25/09/2010
Capuchino (II) — 12/09/2010

Capuchino (II)

Aunque habíamos dedicado ya una entrada al capuchino no me resisto a incluir este nuevo video. Es de la serie que el estudio dpt4d dedica al café (ya habéis visto varios de éstos en nuestro blog).

En éste podemos observar perfectamente el mimo en la preparación y el cuidado por hacer las cosas bien. Veréis cómo explica la textura que tiene que tener la crema de lecha para obtener el capuchino  perfecto.

Café Uchuñari – Otro café gourmet — 08/09/2010

Café Uchuñari – Otro café gourmet

La variedad de café Uchuñari o Achuni Coffee, que se produce en la provincia puneña de Sandia, busca convertirse en la versión peruana del café Kopi Luwak o Civeta de Indonesia, el más caro del mundo.

El café Uchuñari es obtenido de manera similar al Kopi Luwak de Indonesia, porque el coatí, llamado en aimara uchuñari, interviene en el despulpado y la fermentación del grano en su sistema digestivo. Despúes de este procedimiento, el productor se ocupa de recolectar el café y los somete a un procedimiento de lavado y secado.  “El procedimiento del café de Indonesia es muy similar, la diferencia es que en ese caso el animal recibe el nombre de Luwak.”

Esta variedad ya se exporta a Inglaterra con un valor de $ 1380.00 dólares el quintal (equivalente a unos 46 kilos), es decir, en un precio muy por lo alto a los obtenidos por otros cafés peruanos.


David Lynch se apunta al café — 03/09/2010