Curiosidades sobre el café

El blog de la Cafetería Oxford – Valladolid

Fibar – Coctelería de altos vuelos en Valladolid — 13/11/2013

Fibar – Coctelería de altos vuelos en Valladolid

Hola amigos,

Hoy os presentamos la  edición de FIBAR, la Feria de Internacional Cocktail Bar, que se está celebrando en Valladolid los días 12,13 y 14 de noviembre en la Cúpula del Milenio1379801_385568451573878_1791993435_n. Se trata de un punto de encuentro y de referencia en la hostelería, coctelería, mixología y catering profesional. Además de poder explorar las novedades en estos campos que tanto interés despiertan los visitantes y profesionales pueden acudir a charlas, ponencias, expositores, meetings y paneles de cata. Para los fumadores y amantes de los buenos cigarros además habrá habilitada una zona especial donde se podrán degustar las novedades y presentaciones del sector.

Así, profesionales como los españoles Miguel Ángel Jiménez, Carlos Hernández o Alberto Pizarro, el portugués Joao Eusebio o el italiano Luca Anastasio, entre otros, acudirán a la cita, que promete ponerse muy interesante.

Si estais cerca de Valladolid estos días y os interesa el sector no dejéis de acudir a este evento, seguro que podréis obtener información y novedades muy jugosas para vuestros negocios.

 

 

 

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Bebes más café que un finlandés… — 21/02/2011

Bebes más café que un finlandés…

Y aunque suene extraño es así la realidad. Resulta que el consumo medio por persona y año, en Finlandia, se dispara hasta los 12 Kg, mientras que en Italia consumen 5,9 Kg, en Brasil 5,6 Kg. y en España nos conformamos con unos módicos 4,5 Kg. de café por persona y año. Está visto que las apariencias, una vez más, engañan.

Puedes consultar las estadísticas completas aquí

 

Cúpula Café – Nuevo punto cafetero en Valladolid — 29/11/2010

Cúpula Café – Nuevo punto cafetero en Valladolid

Hace unos días hemos tenido el gusto de presentar en sociedad el nuevo CÚPULA CAFÉ. Se trata de un nuevo establecimiento en el corazón de Valladolid, con el que el equipo de Cafetería Oxford pretende compartir la pasión por el café con todos vosotros . A partir de ahora tenéis otro sitio para disfrutar del café y del servicio al que estáis acostumbrados en OXFORD. Cúpula Café está situado en la calle Duque de la Victoria, 14. Os esperamos.

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¡Estrenamos cafetera! — 04/10/2010

¡Estrenamos cafetera!

Efectivamente ya tenemos instalada la nuestra fantástica cafetera  nueva, la primera de ésta serie instalada oficialmente en España. Se trata de una máquina que, como ya explicamos brevemente en su momento, presenta unas caracterísicas muy especiales que, esperamos, nos ayuden e incentiven para buscar con más ahínco el mejor café posible para nuestros clientes. Estamos muy orgullosos de la inauguración y los primeros cafés que estamos “cocinado” en ella no nos están defraudando ni un ápice. Os invitamos a que los probéis.

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Inauguramos en exclusiva la nueva cafetera La Spaziale S40 — 25/09/2010

Inauguramos en exclusiva la nueva cafetera La Spaziale S40

Tengo el placer de confirmaros la fecha de la primera instalación oficial de la nueva Spaziale S40 en España para illycaffè, el próximo miércoles 6 de octubre, a las 13h, en nuestra Cafetería Oxford.

La Spaziale S40 es el buque insignia de la renombrada empresa de cafeteras y molinillos. Se trata de una cafetera de alta gama, en versiones semiautomáticas y automáticas que se provee con dos, tres y cuatro grupos. Entre alguna de sus características revolucionarias está la posibilidad de variar la temperatura de cada cabezal de forma independiente, vaporizador independiente, ciclos de lavado automáticos, compensación automática de la temperatura del calderín acorde a la temperatura ambiente, etc.

Esta instalación, la primera oficial en España, nos llena de orgullo y nos reta a seguir subiendo la calidad en nuestro café.

Muchas gracias a todos vosotros por hacer posible este evento.

Cultura cafetera en España — 09/02/2010

Cultura cafetera en España

En España la cultura de café es escasa pese a que nos parezca lo contrario. El cliente entra en un bar y pide un café, sin especificar más y el camarero le pone lo que tenga.
Supongamos que en ese mismo bar pidiéramos un vino y nos sirviera en un vaso con un Brik de los más baratos del mercado, nos pondríamos furiosos. Pues ese ejemplo se lo podemos aplicar al café.

No podemos generalizar el termino café, puesto que tenemos marcas que cuestan desde 4 € Kilo, hasta 31 € /Kilo, siempre hablando en un mercado de café para profesionales de hostelería.
Ahora valoremos esta diferencia de precio poniendo como ejemplo un coche nuevo:
¿A que no es lo mismo un coche que vale 24.000 € que uno de 130.000 € ? y sin embargo, los dos hacen la misma función.

Es sorprendente ver en restaurantes de alto nivel,que después de haber elaborado unos platos espectaculares, con unas materias primas de las mejores, una vajilla preciosa, una buena mantelería, terminen poniendote un café en el mejor de los casos mediocre, sin cuidar la calidad, sin presencia porque se los han pedido al compañero y cuando te los sirven están sin crema y casi fríos¡ Y a 2 € ¡
En la mayoría de restaurantes.No se dan cuenta que es la ultima imagen que nos llevamos del restaurante.

Gracias a Dios que de unos pocos años para esta parte los hosteleros empiezan a preocuparse un poco por mejorar el café, en esto han influido las propias marcas, que han ampliado la oferta con cafés de alta gama, también asesoran un poquito más al hostelero, ya hablan en términos como ¿cuantas tazas vendes? cuando antes se hablaba de Kilos, se habla de cafés naturales , cuando hasta hace pocos años todo era mezcla torrefacto / natural (con porcentajes de hasta 50% en la mezcla); se habla de gramos/ taza, antes ¿cuantos cafés sacas por Kilo?.

Todo esto ha hecho que se esté mejorando la calidad pero estamos a años luz de países como Italia, Francia o Suiza .

Hace muchos años que me dedico a la hostelería y hasta que no conocí a illy nadie me había hablado de café (te explicaban cómo hacerlo los compañeros del local donde estabas trabajando y punto).

También a contribuido mucho el hecho de que últimamente grandes marcas de alimentación hayan apostado por sacar al mercado cafeteras con un producto de gran calidad y muy fácil de hacer, de forma que algo más ayudará a que esos establecimientos de los que hablábamos antes tengan que actualizarse, de lo contrario cualquier cliente le podrá sacar los colores diciéndole: MEJOR CAFÉ QUE ÉSTE ME LO PREPARO YO EN MI CASA Y NO SOY PROFESIONAL DE LA HOSTELERÍA.